Варенье из китайских яблочек
Вам потребуется: 1 кг яблок, 1 кг сахара, 1
стакан воды.
Варенье из мелких яблочек, известных как
"китайские", считается деликатесным. Нужно отобрать яблочки
одинаковой зрелости, плодоножку обрезать на 2/3 ее длины.
Вымытые яблочки пробланшировать, погрузив в кипящую воду на 3-5
мин, быстро охладить под струей холодной воды, наколоть, затем
опустить в горячий сахарный сироп на 2-3 ч, чтобы яблочки
пропитались сиропом. Варить варенье следует в несколько (3-5)
приемов. Когда яблочки станут совершенно прозрачными, варенье
готово. |